综合应用西医、中医、自然医学的大型现代化医院

医院首页 医院动态 健康资讯 深秋一起“蟹”逅,这些江湖“谣言”又来唬人了

深秋一起“蟹”逅,这些江湖“谣言”又来唬人了

发布时间:2020-10-30

“秋风起,蟹脚肥”,又到了螃蟹“横行霸市”的季节,三五知己,把酒持螯,真乃人生一大乐事。
图片来源于网络

然而,每到这时,关于蟹的各种“江湖传说”也甚嚣尘上:
胆固醇太高,三高的人不能吃;
孕妇不能吃,孩子不能吃;
不能与柿子同吃……

这些说法究竟对不对?祈福医院营养科区俊文主任告诉你真相。

胆固醇太高,三高的人不能吃?

蟹的胆固醇高不高,数据来说话。

根据《中国食物成分表》:每100克河蟹可食部分(即能吃进肚子的部分,主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏)的蛋白质含量为17.5克,脂肪是2.6克,胆固醇是267毫克。

一只河蟹,其可食部分约42%,那么,一只3两(150克)重的河蟹,其营养成分为:蛋白质含量约为11克,脂肪约为1.6克,胆固醇约为168毫克。

胆固醇是否很高呢?我们来对比一下150克的常见肉类:
鲈鱼:胆固醇含量≈75毫克;
猪瘦肉:胆固醇含量≈122毫克;
鸡腿:胆固醇含量≈168毫克;
猪肝:胆固醇含量≈432毫克。

可见,蟹的胆固醇含量比同是水产的鱼高,但跟同等重量的鸡腿差不多,并没有高到吓人的程度。

《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入水产品量为40~75克(以可食部分计),也就是说,一天一只中等大小的螃蟹即可满足每日所需。

对于三高人群,因为要限制胆固醇的摄入,可适量尝鲜,但不建议多吃。

螃蟹要吃活的,可以吃生蟹、醉蟹?

螃蟹死后体内就会产生一些细菌,如副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等,这些细菌通常在螃蟹没有完全死时就存在体内,完全死后就会迅速扩散到蟹肉里面,如果吃进肚子,就会出现呕吐、腹泻、腹痛等中毒现象。所以,吃蟹要吃活的。
图片来源于网络

那么,有些地方流行吃生蟹、醉蟹,是否健康呢?区俊文说,螃蟹是以动物的尸体为食的,一般身体的表面以及内部都有很多的细菌,如果不煮熟的话,人们容易感染致病微生物引起胃肠炎,严重时还可能诱发败血症。所以,吃蟹一定要煮熟吃,不要生吃,即便是活的。

孕妇不能吃蟹?

有人说螃蟹太寒凉,孕妇吃了会流产。事实上,螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄、蟹膏,从营养成分来说,主要是水、蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等,并没有什么会导致流产的成分在内。

区俊文说,只要孕妇本身对螃蟹不过敏,烹调时蒸透做熟,彻底把致病菌、寄生虫杀灭,孕妇也是可以吃的。但体弱、消化不良的孕妇还是不吃为好。

宝宝不能吃螃蟹?

从蟹的营养成分可以看出,蟹属于高蛋白、低脂肪食物,还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2等。其中牛磺酸的含量尤为突出。牛磺酸可以促进婴幼儿的脑组织及智力的发展,还可预防缺铁性贫血。

但月龄较小的宝宝,消化系统还在发育当中,一次性摄入大量蛋白质肠胃无法负担,就会出现拉肚子的情况。所以,低于7个月龄的宝宝不要吃蟹,7~9个月的宝宝每天最多可食用50g,若实在担心,可于1岁后添加。但脾胃虚弱、感冒发烧、体质过敏的宝宝不宜食用。

添加的时候以蟹柳泥,或者是添加到米粥中,不要给宝宝食用蟹膏等脂肪含量较高的部位。添加后两到三天要注意观察宝宝是否过敏,或者其他不适的反应,再根据情况调整辅食。
图片来源于网络

痛风不宜吃螃蟹?

很多人认为,螃蟹嘌呤高,痛风患者或高尿酸的人群不能吃,吃了会升高尿酸。

其实,痛风患者是可以选择中、低嘌呤含量的食物的,而螃蟹、虾、龙虾等属于中嘌呤食物。只是要适量吃,不能贪多。同时,还要注意烹饪方法,建议采用水煮,因为嘌呤是可以溶解在水里的。

螃蟹、柿子不能一起吃?

研究表明,柿子含有较多的鞣酸,尤其是未成熟的柿子,鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的鞣酸蛋白。当胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把食物残渣粘合在一起,在胃内形成柿结石,可引起胃部不适。

但只要不过量吃柿子、不吃没熟透的柿子、把螃蟹彻底煮熟,对海鲜又不过敏,少量吃一般是不会有问题的。

专家介绍

区俊文
祈福医院院长特别助理兼肿瘤中心副主任
副主任医师、医学博士

所属科室:肿瘤综合治疗中心、营养科(传统疗法)

毕业于南方医科大学临床医学、英国谢菲尔德大学临床营养学。毕业后曾在英国Barnsly District General Hospital老年病科工作。广州中医药大学祈福医院营养科主任。广东省医院管理协会营养学分会副主任委员,广东省保健协会副主任委员,广东省抗癌协会常务委员,广东省医学会健康管理学分会常务委员,世界中医药学会联合会自然疗法研究专业委员会理事,广东省医学会肠内肠外营养学分会委员。长期从事肿瘤综合治疗与营养防治的临床与研究工作。熟练应用螯合疗法、热疗、三氧、胰岛素强化治疗等肿瘤辅助治疗方法,获国际认证。

专业擅长:恶性肿瘤、冠心病、糖尿病、慢性胰腺炎、肝功能不全、慢性肾功能不全、慢性疲劳综合征、单纯性肥胖、便秘、复发性口腔溃疡、痤疮、黄褐斑、失眠等疾病的中西医结合调理。发表论文10篇,参编专著9本,其中一本为副主编。

返回上一级

相关阅读