3月9日，国家卫生健康委员会主任雷海潮在十四届全国人大三次会议记者会上宣布，将持续推进体重管理年行动，并发布了《体重管理指导原则（2024年版）》。

雷海潮主任指出，超重和肥胖已成为影响我国居民健康的重要公共卫生问题。根据最新研究预测，如果当前趋势得不到有效遏制，到2030年，我国成人超重肥胖率将达到惊人的70.5%，儿童超重肥胖率也将达到31.8%。这一数据凸显了体重管理工作的紧迫性和重要性。

 

值得注意的是，《成人肥胖食养指南（2024年版）》食谱细化到了全国不同地区的食谱示例，并备注了食谱的“总能量”。那么身处岭南地区的广州人想减重该怎么吃？广东祈福医院营养科营养师刘銮佳为大家科普。

 

 

 

刘銮佳提醒，春夏之交，万物复苏，也是人体新陈代谢旺盛的时期，此时进行科学的体重管理，不仅能更好控制体重，还能为全年健康打下良好基础，在这个季节，广州人饮食应以清淡为主，同时兼顾营养均衡。春季是蔬菜的“狂欢季”，广州本地更是品种繁多，如菜心、芥蓝、生菜、油麦菜等，都是不错的选择。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助控制体重，建议每天摄入500克以上蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。另外，蛋白质是维持生命活动的重要营养素，既能保护肌肉，维持基础代谢，又能增加能量消耗（食物热效应），减少总热量摄入。广州本地盛产的小鱼，如黄眉头、黄花鱼等，都是优质蛋白的来源，脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，建议平均每天摄入鱼虾类40-75克。此外，建议将部分精米白面替换为糙米、燕麦、红薯等粗粮，注意减少某些隐性高碳水主食，如肠粉、炒牛河等，或搭配杂蔬食用，以增加饱腹感，控制血糖波动；油炸食品、甜点、含糖饮料等食物热量高，营养价值低，是导致肥胖的“元凶”之一，建议尽量减少食用频率。

 

 

结合广州本地饮食特色，刘銮佳推荐以下食材和烹饪技巧：菜心、芥蓝、西洋菜等时蔬，富含维生素C和膳食纤维，清炒、白灼皆可。值得注意的是：菠菜、苋菜、韭菜等本地常见食材，草酸含量较高，烹饪时候建议充分焯水，以降低草酸含量；同时，若食用钙片营养补充剂，请间隔2小时以上。黄眉头、黄花鱼等肉质细嫩，味道鲜美，清蒸、煮汤、或红烧均可。烹调油脂，建议使用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油或菜籽油，每天不超过20-25克。姜、葱、蒜等香料不仅能提升菜肴风味，还能减少盐的使用量。此外，注意调整进食顺序：先喝汤→吃蔬菜→再吃动物性食物（优质蛋白为主）→最后少量主食。

 

最后，除了注意饮食搭配，还要养成规律作息、保持运动的习惯，体重管理是一个长期的过程，需要坚持不懈的努力，不要急于求成。跟着科普，从现在开始行动起来，用科学的方法迎接健康、美丽的自己吧！