几千年的酒文化在中国源远流长，不少名句流传至今，如“对酒当歌，人生几何”、“明月几时有，把酒问青天”、“黄菊枝头生小寒，人生莫放酒杯干”，酒是人类交往不可缺少的特殊载体，在多个领域起着巨大影响和作用。广州肿瘤医院专家说，其实严格意义上来说，饮酒不是患癌的直接原因，但饮酒是致癌物的“幕后推手”。有促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统的功能。

　　 70世纪，华盛顿黑人区食管癌高发，美国学者对此进行了调查，发现长期饮酒的                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        女性比不饮酒的女性罹患乳腺癌机率高出1～2倍，而因宗教信仰不饮酒的人极少患癌。广州肿瘤医院专家说，事实证明，长期大量饮酒容易诱发食管癌、肝癌、口腔癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌、肠癌等。

　　酿酒的成份中包含大米、高粱、玉米之类的粮食。广州肿瘤医院专家指出，粮食的保存不当易霉变，而霉变的粮食产生的致癌物黄曲霉素，在酿酒过程中很难杀死或去除。加之酒中含有的醇类和醛类，可能也会间接致癌，因此，对于嗜酒好饮的人来说，饮酒必须有节制，切忌长期大量饮酒，尤其对那些营养不良性肝硬化、肝炎的患者来说，更要戒酒。

中度或重度饮酒会增加多种癌症发生风险

国外一项数据调查显示，中度或重度饮酒（如啤酒、葡萄酒和烈酒）都可能会增加多种癌症发生的风险。酒精在体内分解所产生的一些有害物质会引起多种癌症，如肝癌、口腔癌、食道癌、肠癌、乳腺癌等，每天饮酒1次者与每周饮酒1次者相比，其罹患食管癌的风险高出近3倍；而每周饮酒1~6次的中度饮酒者罹患胃癌的风险增加67%；重度摄入啤酒者罹患直肠癌、肺癌的风险分别增加53%和46%。如果饮酒时再吸烟，更会增某些癌的危险性。广州肿瘤医院专家建议，饮酒前后最好多吃些菠菜、胡萝卜、豆制品、蛋类、水果等食物，适当地补充维生素A、维生素B和维生素C。