随着天气逐渐变得寒冷起来，人们在饮食上也偏好一些更能保暖的食物比如——火锅。火锅是冬季成人们最爱吃的美食之一，但是却有很多人一吃火锅就会有上火、口腔溃疡等症状。广东祈福医院营养科专家表示，冬季吃火锅虽然能够使身体变得更暖和，但是也应该遵循科学的吃法。

1、食物要搭配均衡

火锅的食材多样性是人们最喜欢的，你可以选择你最喜欢的火锅食材，除了肉类食品以外，应该搭配主食及新鲜蔬菜。另外，在食用火锅的时候，可以多吃蔬果，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还可以避免吃火锅引起的上火、消化不良等作用，吃火锅时荤素搭配得当及科学进食就能获得健康和美食。

2、调味要清淡

吃火锅最重要的就是调料，各种辣椒、辣椒油、葱、姜、蒜等酱料都是吃火锅的标配，但是人们不知道的是这些酱料对胃黏膜会造成一定的损害，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡疾病的人要少吃，所以吃火锅也要注意选择适合自己口味的调料，且尽量调味清淡，避免对肠胃的刺激，预防冬季上火等疾病。

3、食物要煮熟才吃

许多人在吃火锅的时候，为追求新鲜脆嫩的口感，将食物在火锅里面烫一下就吃掉了，这种吃法不仅会影响食物的营养成分，也阻碍了人体的吸收消化功能，还未熟透的食物吃进肚子里可能存在未被杀灭的细菌和寄生虫引起肠道感染等。所以，人们在吃火锅的时候食物一定要煮熟才可以吃。

4、火锅汤少喝为宜

很多人不仅爱吃火锅食材，还爱喝火锅汤料，而火锅汤多以肉类、蔬菜、菇类及海鲜食材为主，汤料中含有高浓度的嘌呤类物质，食用后可能引发痛风等症状。对于喜欢喝火锅汤料的朋友，建议在汤还未煮烫过食材之前，汤料开过不久后就可以先尝尝，并且还是要少喝为宜。

5、食物要冷一下再吃

火锅的热辣香几乎无人能挡，以至于很多人把食物烫一烫就立马送进嘴巴，但是吃火锅不要吃的太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，应该先将食物夹出稍冷再吃，另外吃完火锅之后最好能吃些水果消热，凉性的水果对吃火锅后的咽干、咽渴、发热、燥热等有很好的作用。