尽管目前癌症的病因并未完全明确，但有些病因却是已经研究证实的。如遗传、基因突变、环境因素，还有饮食习惯。有研究表明，约有一半的癌症是吃出来的。除了大家熟知的高脂肪、高热量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物可致癌外，体内缺乏某些营养物质也会导致多种癌症。那么，哪些营养物质缺乏会导致癌症呢？来看看广东祈福医院营养科专家的介绍。

肺癌的致病因素除了大家熟知的吸烟、油烟以及空气污染外，营养不良也是原因之一。研究表明，肺癌患者大多缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等。因此，预防肺癌不妨多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。

根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差有密切关系，尤其是蛋白质含量少及优质蛋白质质量比例低。近年来，人们膳食中蛋白质含量大为增加，但胃癌发病率仍然居高不下，这主要与优质蛋白质占比仍然较少及食盐摄取量高有关。因此，预防胃癌须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。

随着高脂肪、高蛋白食物在餐桌上的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐减少。而高脂肪、高蛋白食物分解后所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。

多项调查都表明，乳腺癌、结肠癌病人体内的维生素D水平较低。而加拿大研究人员更发现，缺乏维生素D的乳腺癌女性患者因癌症死亡的几率更大。建议多吃含有维生素D的鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品，多晒太阳，帮助人体合成更多的维生素D。