芹菜土豆沙拉

材料：芹菜、土豆、香葱、色拉油、盐、胡椒粉、柠檬（具体分量根据个人喜好）

做法：
1、土豆可选个头较小的品种，洗净后用刀在土豆中间部分划一圈刀口，入锅加水煮熟。
2、捞出煮熟的土豆，放入凉水中静置片刻，剥去外皮后切成小块。
3、芹菜洗净，切成合适长度。
4、取香葱的葱白部分，竖着划开，注意不要直接划断，再横着将葱段切成碎末。
5、将葱末、盐、胡椒粉、色拉油混合搅拌，制作成调味汁。
6、将切好的芹菜段铺到土豆块上，浇入调味汁拌匀即可。也可挤少许柠檬汁调味。

医生点评：芹菜含有丰富的维生素和纤维素，生吃熟食皆可，可促进肠道蠕动、排出毒素、缓解肠胃负担，有一定减肥功效。但脾胃虚寒和血压较低的人群不宜食用。土豆是高钾低钠的食物，可以缓解身体水肿情况，且在肠胃中的吸收停留时间较长，比普通的蔬菜更具饱腹感，适宜有减肥需求的人群。