立春之后，万物开始复苏。春天主生发，万物蠢蠢欲动，各种细菌、病毒也随之活跃起来，因此立春时节要预防流行性感冒和肺炎的发生。现在与日俱增的新型冠状病毒肺炎病例无疑给人们敲响了警钟。

祈福医院治未病科李跃华主任说，中医认为春属木，与肝相应，而肝主疏泄升阳，故从养生角度来说，立春后饮食上要忌酸辣，因为酸主收，而辣主耗气，应多吃些辛甘发散之品，如大枣、豆豉、葱、香菜、韭菜、花生、虾仁等。今天推荐给大家一道韭菜炒虾仁，期待健康长长久久。

【材料】

虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。


虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；

韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；

将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；

炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
 

韭菜性温，味甘，具有温肾助阳、通便、温中暖胃、活血行瘀的功效，非常适合乍暖还寒的春天食用。而春韭根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁，为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。

现代研究证明，韭菜中含有的硫化物有杀菌消炎的作用，能增强人体抵抗力；富含的纤维素能促进肠胃蠕动，预防便秘及肠癌的发生；含有的挥发性精油及硫化物，具有降低血糖的功效，对糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食疗功效。

虾仁性温，味甘、咸；归肾、脾经，具有滋阴补肾、活血的功效。虾仁营养丰富，含有谷氨酸、烟酸、蛋白质、脂肪、硒、铁等成分。

韭菜炒虾仁，色泽诱人，营养丰富，具有很好的补肾壮阳、益肝健胃的功效，对于中老年人、心血管疾病患者、肾虚阳痿者、习惯性便秘患者尤其适合。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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