健康物语：蛋白质是生命的基础，一切细胞和组织都由蛋白质组成。

蛋白质是生命的基础，一切细胞和组织都由蛋白质组成。很多生理功能，如组织修复、免疫、调节血浆渗透压等，都需要蛋白质的支持。因此，蛋白粉成为了一种被广泛使用的日常营养补充剂。

尤其是下述人群，更应该重点补充蛋白质：
1、疾病人群：体内蛋白质处于亏损状态的疾病患者，如烧伤、创伤、感染、肿瘤化疗或放疗人群；蛋白质摄入不足的疾病患者，如厌食或消化不良；
2、特殊时期人群：孕妇、乳母、消化功能不佳的老年人；
3、专业健身人员：日常训练消耗大量蛋白质的人群，如健身人员、运动员。

但目前市面上蛋白粉种类繁多，
不同的蛋白粉功效各有差异，
要如何挑选出适合的蛋白粉呢？
营养师建议把好这几关：

第一关：明确成分

市面上常见的蛋白粉大致可分为大豆蛋白、胶原蛋白、乳清蛋白。就吸收利用率而言，乳清蛋白最好，可以达到99.3%；大豆蛋白次之，为92%；最差的是胶原蛋白，只有30%-40%的吸收利用率。毫无疑问，应优先选择乳清蛋白粉。

由于加工工艺的不同，乳清蛋白具体可分为浓缩乳清蛋白（WPC）、分离乳清蛋白（WPI）和水解乳清蛋白（WPH）。

①浓缩乳清蛋白（WPC）：原始乳清蛋白的蛋白质含量不高，只有10-30%，通过超滤技术将乳清蛋白进行浓缩后，可使蛋白质含量提到70%-85%。

②分离乳清蛋白（WPI）：通过离子交换和膜过滤技术提纯乳清蛋白，蛋白质含量更高，达到90%-96%，而且脂肪和乳糖的含量很低，只有1%左右。优质决定了高价，所以乳清蛋白的价格一般比较贵。

③水解乳清蛋白（WPH）：经蛋白酶水解后的产物，主要用于低过敏原婴儿的配方奶粉中，避免婴儿因摄入蛋白过敏，价格也是不菲。

考虑到价格因素，对于一般人群而言，建议优先选择性价比最高的浓缩乳清蛋白。

第二关：看配方表

为了降低成本，很多蛋白粉打着乳清蛋白的名号，其实内里掺了很多大豆蛋白或其他东西，所以我们要学会看配方表，买到货真价实的产品。

按照国家食品标签法相关要求，配方的排列顺序必须对应实际含有比例，即谁的含量越多，谁就排得越靠前。

因此配方表上，（浓缩或分离）乳清蛋白排在第一的产品，我们可以优先选择，至于那些乳清蛋白排得很靠后的，可能挂着羊皮卖狗肉，我们尽量不买。

第三关：看营养成分表

前面我们说到，原始乳清蛋白的蛋白质含量不高，通过浓缩工艺可以提到它的含量，但事实上，不同厂家、不同工艺的浓缩乳清蛋白中，蛋白质的含量也会有差异，所以看营养成分表也很关键。

一般来说，蛋白质含量越高，代表蛋白粉的质量越好。蛋白质含量在80%以上，是质量上层的蛋白粉。
上图中，每12.5g蛋白粉中，含有蛋白质10g，即蛋白质的含量为10g/12.5g=0.8=80%，说明这是一款质量好、值得购买的蛋白粉。

第四关：辨别品牌

最后一关，也是最重要的，不要购买来路不明的蛋白粉，特别是一些出口转内销的“洋”牌子，这些往往更容易出质量问题。建议到当地三甲医院的营养科或证书齐全的正规平台购买，代购、无资质小店网购等方式应尽量避免。

注：不同人群对蛋白质的需求量不同，为达到最佳效果，建议在专业营养师指导下进行。