今日小暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。炎热的天气下，人们易感心烦不安，疲倦乏力、食欲不振。

祈福医院治未病科李跃华主任说，暑热天气饮食宜清淡而富含营养，薄荷鸡丝是一道高蛋白低脂、增肌减肥的夏季佳肴，其中的洋葱、薄荷等还具有清热提神、杀菌促消化作用，不妨常吃。

鸡胸肉200克，薄荷叶10克、胡萝卜、洋葱、米醋、姜、糖、生抽、香油、料酒各适量。


1.将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片备用。

2.鸡胸肉洗净，放入锅中，加姜片、料酒煮30分钟，撇除浮沫。煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火。

3.将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出，待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝与鸡丝混合，浇上调料拌匀即成。


薄荷味辛、性凉，归肝、肺经，有疏散风热、清利头目、疏肝行气之功效，适宜风热感冒初起、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛、食滞气胀、胸闷胁痛等。

鸡胸肉肉质细嫩，蛋白质含量较高易吸收，脂肪含量低，是减肥增肌的佳品。

清利头目、疏肝行气的薄荷与温中益气、健脾胃的鸡肉搭配，辅以胡萝卜、洋葱杀菌、促进食欲，具有清热提神、助消化、强体力作用，非常适合盛夏时节食用。

本菜普通人群均适合，尤适于虚劳瘦弱、食欲不振、肥胖、糖尿病等，但阴虚发热、胰腺炎、胆囊炎以及对鸡肉、薄荷过敏者忌食。



祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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