来源：健康参考   记者：蔡卫杨

“老广”爱煲汤，“宁可食无菜，不可饭无汤”。党参、玉竹、薏米、淮山、西洋参等常见于汤水之中，也有很多药食两用的中药或食材在广式汤水中唱主角。那么春天里又该是谁来当汤锅里的明星呢？又改如何煲出美味又养生的“老广靓汤”呢？今期，让我们来盘点一下这些汤锅里的明星吧！

速读：春季汤锅里的“明星”如何选？

春季是肝气旺盛而升发的季节。那么在春天里应该如何养护我们的阳气，特别是肝气，唐代医家药王孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说春季我们应该少吃酸性食物，多吃甘淡食物，少食酸肝气不至过旺，肝气不过旺就不至于克制脾气；多食甘淡食物可以补养脾气，脾胃为后天之本，脾气旺盛则五脏受益，人体阳气自然旺盛生长。

汤水里的“肉明星”学会选

乌鸡 乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，补肝肾，清虚热，益脾胃。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

鸭肉 鸭肉性凉，滋阴养胃，健脾补虚，利水消肿，特别是具有很好的清补作用。对于阴虚体质，身体虚弱的人，在春季适当的吃些鸭肉可去烦除燥、健脾养胃。鸭肉炖莲藕，鸭肉萝卜汤等都是民间常见的养生保健汤品。

干贝 干贝是一种味道鲜美，肉质很好的食物。春季适当的吃些干贝具有滋阴补肾，和胃调中的功效，有治疗消渴等疾病的作用。另外对于经常感到口干舌燥、食量大、体重又偏轻的人也可适当的多吃些干贝汤就具有很好的食疗价值。

猪皮 清代医学家王孟英说“猪皮补肾液，充胃汁，滋肝肝，润肌肤，止消渴。”特别是春季气候干燥，易上火，适当的多吃点猪皮可起到滋阴润燥，护肤等功效。

“平民中药”也是春季汤水“明星”

银耳 银耳素有“平民燕窝”美称，其也是老百姓最为常见的一种清补食品，其不仅具有滋阴润肺，止咳，生津止渴，去火气等作用。因此建议女性平时要适当的多吃一些银耳汤水，以滋阴补肾，促进美容。

桑葚 《本草经疏》上说桑葚为凉血补血益阴之药，可见桑葚就具有很好的滋阴补血的较，事实上桑葚不仅可当蔬菜吃当水果吃，其还具有很高的药用价值，特别是对于高血压患者就具有很好的食疗价值，日常煲山药瘦肉汤的时候可以适当添加少许。

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