张玲霞
广州中医药大学广东祈福医院营养科中医师、临床营养师、中医硕士、临床营养学硕士
出诊时间：周一至周五全天

出诊地点：广东祈福医院门诊三楼临床营养科

来源：健康参考 记者：蔡卫杨

寒冷的天气，无论是火锅还是粥品，羊肉都是人们餐桌上的热门选择，除了能满足我们的吃肉的欲望外，其实，羊肉也是一味滋补的“中药”。但是也要吃好才能强身又养生。因此，趁着寒冷的尾巴，让我们吃好最后一只羊滋补下身体吧！

速读：为什么羊肉也是“药”？

羊肉性温，味甘。具有补虚益气，温中暖下的作用。《名医别录》称：“主虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。”所以，对于脾肾阳虚者，羊肉是一味较好的滋补佳品，而对于经少、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚喘、面黄肌瘦、气血两亏等寒症明显者具有治疗和补益的效果。

羊肉适宜在冬季食用，冬季天气寒凉，羊肉正好是暖身养体的佳品，而暑热天不宜食用羊肉。除此之外，发热、牙痛、便秘等热症明显者及痰火内盛者亦忌食羊肉，阴虚火旺者也不适宜食用羊肉。

老人吃羊肉，还是煮的好！
羊肉可炖、煮、煨汤、涮食，不过对于老年人来说，炖煮软烂是更适宜的烹煮方法。涮食羊肉应注意煮熟，防止食物未煮熟而引起胃肠道感染等问题。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，会被一部分人讨厌。其实，在烹煮羊肉的过程中，加入适量的甘草10克左右，或者料酒、生姜等一起烹调，既能去除其膻味，又有辅助羊肉温中补虚的作用。

推荐食谱
羊肉粥
材料：羊肉、粳米各100克。
做法：1、将羊肉切成薄片，粳米洗净。2、将羊肉、粳米同煮成粥，加调味料适量。
功效：温补脾肾，祛寒助阳。

适用对象：脾肾阳虚，年老体衰，畏寒足冷，腰膝酸软，脾虚腹胀，浮肿尿频人群。

二仙葱爆羊肉
材料：仙灵脾、仙茅各10克，嫩瘦羊肉250克，葱50克，其余调味料适量。
做法：1、仙茅、仙灵脾洗净，羊肉切丝，葱切丝备用。2、将二仙放入砂锅中，加水制成药液500毫升，离火放凉。3、将药液内放入羊肉丝、芡粉拌匀。油锅烧热后，放入拌好的羊肉丝煸炒，再下入各种调味料，羊肉熟透即可出锅。
功效：补阳益气。

适用对象：阳虚气力不足者。常变现为饮食不佳、怕冷、说话少气无力等不适。

羊肉营养话你知！

羊肉作为具有代表性的红肉，其中的铁元素是以血红素铁的形式存在，吸收率高，容易被人体吸收利用，对于纠正缺铁性贫血具有较好的食疗效果。同时羊肉也属于优质蛋白质，脂肪含量仅为猪肉的一半左右，是补充蛋白质的上佳选择之一。

但对于肾功能不全的患者来说，羊肉应避免摄入过多，否则会增加肾脏的负担。