柠檬属于柑橘类水果，被奉为世界最有药用价值的水果。广州肿瘤医院专家指出，柠檬富含丰富的维C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，对人体十分有益。

广州肿瘤医院专家介绍，橘皮里有种复合物叫salvestrol Q40，它能够抵制人体内刺激癌细胞生长的酶。据美国蒙特福特大学科学家从实验中发现，存在于柠檬、橘子和葡萄柚皮中的复合物柠檬油精，同样具有降低患癌风险的功效。

柠檬内含的维C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。当维C缺少了，细胞间质的胶状物也随之变少，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；广州肿瘤医院专家说，除此之外，它还能预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

不可夸大的柠檬防癌、抗癌作用
　　广州肿瘤医院专家介绍，世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）认为有充分证据表明，蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠、喉、胰腺、乳腺、膀胱、子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺等癌症的危险性。

蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂，如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等、矿物质和其他活性成分等。而富含的膳食纤维，可以加快食物残渣通过肠道的时间，与潜在的致癌物相结合，促进其排出。

膳食中的很多因素都会影响癌症的发生、发展。同样，食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。广州肿瘤医院专家说，通过食物防癌必须采取综合的措施，但最近网传的柠檬水能防癌、抗癌，并且还比化疗药物强一万倍，这些说法太夸张了。肿瘤专家说，只有摄取多样性的膳食，才能获得更多的植物化学物质。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，多食蔬菜和水果就是其中的两条。

维生素C除内毒，预防肿瘤复发
　　广州国家三甲医院——广东祈福医院肿瘤科专家说，人体自身代谢过程中产生的有害物质，称为内源性毒素，简称“内毒”。正常情况下，人体对于内源性毒素具有自我清除的功能；但是，当机体处于疲劳、紧张或疾病情况，都会导致代谢功能失调、内分泌紊乱，使体内的一些代谢“垃圾”不能及时排出，蕴积体内过多而转化为毒素。这些体内产生的“垃圾”有自由基、尿酸、乳酸等等。

而针对自由基等内毒，则通过应用一些具有抗氧化作用的药物（如维生素C、谷胱甘肽等）进行排毒，清除自由基，从而达到延缓肿瘤进展、预防肿瘤复发的作用。