广州医院肿瘤专家介绍，在广东、港澳地区，非常流行一种肉丸小吃，就是咖喱鱼蛋、猪肉丸、墨鱼丸、牛筋丸等等，看着飘在特制的浓汤上颗颗饱满的肉丸，涂上番茄酱或者辣椒酱，老少咸宜，颗颗弹牙。但让人无奈的消息是，据《英国癌症杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天吃1根香肠或者2片咸肉等加工肉，都会导致胰腺癌危险增加20%。

广州医院肿瘤专家说，广州当地这些肉丸小食都是再加工的肉，即使食用相对较少的量，也会增加胰腺癌的致命风险。

据广州医院肿瘤专家说，胰腺癌发病率与饮食密切相关。瑞典卡罗林斯卡医学院科学家对6000名胰腺癌患者的11项有关研究结果表明，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%。也就是说，每天吃几片火腿或意大利香肠；1个热狗或2片咸肉。每天摄入100克的加工肉食(相当于1个小汉堡)就会导致胰腺癌危险增加38%。而每天摄入150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。广州医院肿瘤专家称，随着加工肉食每天摄入量越多，胰腺癌的风险就随之增大。

广州医院肿瘤专家指出，苏珊娜•拉尔森教授研究还发现，红肉如排骨和牛排等会增加男性癌症危险，但是不会增加女性癌症危险。英国政府建议民众每周红肉和加工肉食摄入量限制在500克以下。

广州医院肿瘤专家建议，为了健康还是少吃加工肉，尽管当时口感不错，但从其营养及安全的角度来说都不是首选的健康食材。