在广州三甲医院广东祈福医院肿瘤专家处了解到，最新数据显示在中国每分钟就有6人确诊癌症。我们为数据惊恐的同时，大家也开始去探究癌症的由来，从而避免它的发生。广州肿瘤医院专家告诉我们，致癌的原因多样，综合分析主要由于：饮食不均衡，食物水源的污染，辐射引起的突变，免疫力失调，还有一些还不明确的因素。

从数据看，饮食因素和我们癌症的高发关系密切，哪些食物，我们应该尽量避免呢？广州肿瘤医院专家给我们总结了下面几款高危食品。

1腌制食品
　　香肠、火腿、酸菜含的硝酸盐，可引起上消化道癌变，例如胃癌，食道癌。咸鱼中含有和鼻咽癌密切相关的EB病毒。
　　广州肿瘤医院专家建议：腌制的咸菜，腌制期不少于一周。以减少其亚硝酸盐的含量。

2发霉的食物
　　干果类食物，例如发霉的花生，里面含有的黄曲霉素，已经被证实和肝癌的发生密切相关。
而像发酵食物如臭豆腐、梅菜等，也升高了患上消化道癌症的风险。
广州肿瘤医院专家建议：脂质含量高的食品久放就会引起脂肪氧化，产生对人体有害的物质，所以这类食物，发现异味时是不能进食的。

3高脂饮食
　　长期大量的摄入高脂类食品（动物和食物），日后可能导致罹患男性前列腺癌和女性乳腺癌的几率大幅提升。
　　广州肿瘤医院专家建议：特别要注意烧焦食物（例如烧烤肉类）、反复加热的食用油。里面含的多环化学物质，是消化道癌症的祸根。

4酒精的摄入
　　酒精可增加致癌物质的吸收，升高罹患肝肠癌的风险。广州肿瘤医院专家解释道，过多的摄入酒精，最初会引起酒精肝―酒精性肝炎――酒精性肝硬化，最后结局可能是肝癌。一旦发展到肝硬化，这是不可逆的病症。特别是病毒性肝炎的患者，更应该戒酒。防止病情进一步加重。

5刺激性食品
　　广州肿瘤医院专家介绍说：“在广东潮汕地区，食道癌是高发地区，主要原因和当地人爱喝热茶的习惯密切相关。”研究已经证实了长期吃喝高温和粗糙辛辣的食物，会让口腔食道的粘膜受损，长期刺激会引发相应部位的癌症。