“趁热吃、趁热喝”

以往总觉得这是善意的提醒

可能会颠覆你二十多年的认知 

据统计，全世界一半以上的食管癌都发生在中国，中国人的饮食习惯决定了“食管癌”的高发。食管，上接咽部，下与胃贲门相连，是饮食入胃的必经通道，我们吃的每一口食物、喝得每一口饮料都关系着我们自身的健康，食用超过65度的热饮或热食，就有可能增加罹患食管癌的风险。

说来，我们口腔和食管还是比较娇嫩的，上面覆盖了一层柔软的粘膜，温度仅在36.5度至37.2度之间，所以进食的食物温度仅建议在10度至40度之间，能耐受的高温也仅在50度至60度之间。

若进食超过65度热烫食物，口腔和食道的黏膜就会被灼伤，一次两次，还能自体修复新生，长此以往，粘膜就会不断增厚增生，导致食管对热烫食物不敏感，食管溃疡、食管炎、口腔溃疡就会陆续登场，口腔和食管成为炎症的大本营，食管粘膜就会逐渐出现癌肿，队伍不断壮大就会攻占食管演变成食道肿瘤，也就是不幸的食管癌。

所以，超过65度的食物或饮料，建议还是凉一凉之后再吃，保护好我们口腔和食管的娇嫩粘膜。

此外，还有喜欢喝热汤的广东地区人民，谁没有被劝过趁热喝举个手看看。同样酷爱热茶的福建人民（爱喝热汤热茶还喜欢吃福建人的广东人就更加要注意了！哈哈），喜欢过桥米线的云南人民，喜欢吃火锅的四川重庆人民等等，此外还特别喜欢吃热汤面、油炸脆口食物、烧烤食品的盆友，都属于高危人群。

食管癌“凶手”还有这些:

除了进食过热的饮食外，喜欢吃过咸食物，对食管粘膜是一种化学刺激和慢性损伤，会引起粘膜上皮细胞增生变性。此外，咀嚼槟榔也会导致食管粘膜损伤、炎症和病变。

喝酒过量一般都会出现呕吐的症状，呕吐物中一般含有大量胃酸，能够损伤食管粘膜，直接会造成食管癌的发生。

吸烟除了会增加患肺癌的风险，同时烟草中的致癌物质也能直接作用在食管的粘膜中，造成损伤演变成癌症。

预防食管癌，戒烟戒酒是必须的，少盐少糖少油是标配，腌制、烧烤、油炸类食物能少吃就少吃，能不吃就不吃，此外，现在超过65度烫嘴的食物饮料就要更加注意了，凉一凉再下嘴，“心急吃不了热豆腐”。此外，还是定期前往医院进行体检，以便早诊断、早发现、早治疗。

指导专家

毕业于第一军医大学，曾在广州军区广州总医院从事消化病临床研究及诊疗工作20余年，擅长消化系统疾病的诊治、胃肠镜操作及镜下微创治疗的各项新技术，可熟练开展无痛胃肠镜、息肉电切术、早癌粘膜剥离术、粘膜下隧道肿瘤切除术、逆行胰胆管造影术（ERCP）及胰胆管取石术等。