中秋过后，
大多数南方城市也有一丝秋凉，
而在岭南五邑地区，
中秋后一家老少要到野外搜寻秋菜。
秋菜是什么？就是野苋菜。

采完秋菜之后回家，跟鱼一起炖，炖出来的汤就是秋汤。

关于秋汤，民间有个顺口溜：
秋汤灌肠，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康。
野苋菜的根能祛肺中痰结，
可以只取根来煲汤，清利湿热。
也可以把老得不行的野苋菜连根带叶带花一起采回来，煮秋汤用。
当然，采不到秋菜，可以用普通苋菜。
岭南人秋季要食的秋汤有何讲究呢？

本期邀请祈福医院名中医科李恒谋主任为大家进行解析。

本期专家：

李恒谋 
祈福医院名中医科主任医师
国家人事部、卫生部、国家中医药管理局确定的我国第三批师带徒名老中医。擅长中医免疫疗法对各种恶性肿瘤进行辨证施治，对肿瘤手术、放、化疗病人扶正减毒；善用中医中药治疗脾胃病、妇科的经、带、胎、产和儿科的热、咳、吐、泻等疑难病症。

苋菜鲫鱼汤

材  料：
鲫鱼1条，生姜3～5片，老陈皮1/3个，野苋菜或普通苋菜1把（根、叶、花都可以用）。
做  法：
1、将鲫鱼、苋菜清洗干净，炒锅放油将鲫鱼两面煎微黄；
2、将煎好的鱼转入砂锅中加开水滚开，加苋菜根、陈皮、姜片小火煲约30分钟；

3、在最后15分钟将苋菜叶放入，汤色浓白时关火，加少量盐调味。

专家点评：
在岭南，虽然时至秋分，但特有的气候条件让人还体会不到秋风凉的感觉，湿热仍然是主宰。所以，清热利湿在饮食中仍占重要比重。
鲫鱼和中补虚，利水消肿、益气健脾、清热解毒，野苋菜解毒清热、补血、通利小便。现代医学发现，野苋菜含有多种维生素及丰富的铁、钙等矿物质。

汤中鲫鱼健脾利湿，野苋菜清热利湿，陈皮祛寒湿，所以此汤相当于是给身体排废水，补好水。多食此汤可促进排毒，减肥轻身。

小贴士：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。