春季万物复苏，人体的各种机能也被“唤醒”，此时只有保持肝脏旺盛的活力，才能让人体适应自然界生机勃发的变化。

祈福医院治未病科李跃华教授说，春季是养肝的最佳时机，以食养为佳。应多吃一些养肝护肝的食物，比如鸭血、菠菜等。鸭血被称为“液体肉”，营养丰富，可补铁补血，解毒养肝。

鸭血豆腐汤
材料：鸭血250克，豆腐250克，葱、姜适量，胡椒粉、盐、油各适量。
做法：
1、豆腐和鸭血洗净，分别切小块；
2、将豆腐和鸭血块，分别放入开水锅中焯一下；
3、葱姜切成末，锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香；
4、倒入适量的水，下入豆腐和鸭血；

6、水开后，稍煮至豆腐漂起，放盐、胡椒粉调味即可。

专家点评：
鸭血性寒味咸，有补血、解毒的功效。鸭血含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且，鸭血中的铁是以血红素铁的形式存在，非常易于人体吸收。所以，鸭血是保肝补血的最佳食品之一。
另外，鸭血还是人体“清道夫”，能清洁血液、利肠通便，对尘埃、金属微粒等有害物质具有净化作用。

本汤一般人群都可食用，尤其适合贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。因鸭血中脂肪含量非常低，血脂高的人也可常吃。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

指导专家

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员，中国骨质疏松杂志常务编委。获2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖。
擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。