今天就为大家推荐这道香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋
材料：香椿一把，鸡蛋4只。
做法：
1、将香椿洗净后，放在锅中烫一下，水的颜色稍微变成绿色，就可以将香椿取出来。
2、将香椿去除根部，然后切成1～2厘米的小段，不需要切得特别碎。
3、将鸡蛋液和香椿拌在一起，同时放入半勺生抽和半勺料酒，再加入少许的盐，根据自己的个人口味，还可以下1～2滴香油。
4、锅中放入油之后，油温比较高的时候，可以放入鸡蛋和香椿，把鸡蛋边缘炸至起泡的时候，口感会比较香脆。

5、翻炒几下之后，鸡蛋全部熟透即可出锅。

医生点评：香椿含有钙、磷、钾、钠等成分，具有清热除火、利尿消肿、补虚壮阳等功效。香椿因为具有挥发性香味的有机物，春日吃香椿还可以达到健脾开胃的作用。

指导医生

广东省健康管理学会医学营养与健康促进专业委员会常务委员，广东省医学微量元素学会理事。
专业擅长：肥胖人群的体重管理；糖尿病、心血管疾病等慢病人群的营养诊治；儿童体格发育不良的营养治疗；儿童肥胖及消瘦的个性化治疗；孕产妇的体重管理及常见并发症（如妊娠期糖尿病）的健康管理。