0
2019-03-25
初打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。
买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。
腌笃鲜是淮扬名馔，也是中国人饭桌的常客
春日的菜王——鲜笋
加入金华的咸肉
看着锅中“笃笃笃”地漫着热气与沸腾
吃完好不自在，春日都在这肚子里
材料：咸肉一条，猪肋条肉一条，竹笋一条。
做法：
1. 猪肋条肉洗净，煮熟，切块，焯水；
2. 咸猪腿肉洗净，分别切成块；竹笋洗净，切块。
3. 砂锅注水，将猪肋条肉和咸猪腿肉放入，大火煮开。
4. 加入黄酒、葱段，改中火煮至半熟，加入竹笋继续煮至全熟即可出锅。
春笋有丰富植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，是春日开胃绝佳的一道菜品。
指导医生
杜艳平
中山大学营养学硕士
祈福医院营养科主治医师
广东省健康管理学会医学营养与健康促进专业委员会常务委员，广东省医学微量元素学会理事。专业擅长：肥胖人群的体重管理；糖尿病、心血管疾病等慢病人群的营养诊治；儿童体格发育不良的营养治疗；儿童肥胖及消瘦的个性化治疗；孕产妇的体重管理及常见并发症（如妊娠期糖尿病）的健康管理。
科室电话：020-84518222转50505
