宁可吃饭无肉，也不可餐无汤。

这绝不仅是老广的饮食习惯，

而是市民面临高温天气的饮食需求。

今日，祈福医院区俊文主任分享一道：

芥菜瘦肉豆腐汤,

老少适宜，美味可口。

【材料】

豆腐300克，芥菜100克，猪瘦肉100克。调料：盐、胡椒粉、芝麻油、水淀粉、食用油各适量。

【做法】

1、芥菜切小段，豆腐切小块，猪瘦肉切片。

2、往肉片中加盐、水淀粉，拌匀上浆，倒入食用油，腌制入味，待用。

3、油起锅，倒入芥菜段，炒至断生，放水煮沸，倒入肉片、豆腐，煮熟。

4、加盐、胡椒粉，淋入芝麻油，煮入味，关火盛出。

【专家点评】

区主任介绍，芥菜含有胡萝卜素和大量膳食纤维，有明目、宽肠通便的作用，常食用还可以保护儿童视力，防治便秘。此外芥菜还有解毒消肿功效，对预防小儿感染性疾病非常有益。搭配豆腐会更美味，而且豆腐含钙高，易被人体吸收，可防止小儿缺钙。