时下正是抗疫的关键时期，为了不使来之不易的抗“疫”成果功亏一篑，虽然外面已是春光灿烂，然而作为负责任、有担当的公民，大多数人还是抵住了诱惑，经住了考验，继续宅在家里，不给社会添乱。

但是，宅在家里，运动少了，身上的肉难免就多了。眼看着天气就热了起来，复工复产的人长袖都穿不住了，可是看看身上宅在家里的“成就”，外套哪还好意思脱呀！减肥、减肥、减肥，不然可怎么过夏天？减肥的愿望似乎从来没有过的迫切。

祈福医院治未病科主任李跃华教授非常善解人意，今天她便为大家推出一款简单易做的减肥餐，而且一次可做两种口味，一家大小各吃所爱，完美！

【材料】

绿豆芽100克，韭菜100克，千张皮100克，大蒜、橄榄油、黑胡椒、剁椒、油、盐适量。

1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水，加入适量的盐和少量油，下入千张丝；
3. 水再次开后下入豆芽；
4. 等下一次水开后再加入韭菜段；
5. 下入韭菜变色后立刻捞出，趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油；
6. 再加入蒜泥搅拌均匀；
7. 将一部分盛入小盘中；
8. 剩余部分再加入点剁椒搅拌均匀；
9. 这样两种口味的“素拌银芽三丝”就完成了。

绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。另外，绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

春天的韭菜尤为鲜美，其含有的挥发性精油及硫化物有杀菌消炎、降血糖的作用，对糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食疗功效，另外韭菜还含有大量纤维素，能促进肠胃蠕动，在预防便秘及肠癌的同时，有利于消脂减肥。

千张属于豆制品，含有丰富的植物蛋白和氨基酸，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

三种食材搭配，虽然都是素的，却营养丰富，在保证蛋白质、碳水化合物和维生素的摄入量的同时,可以减轻肝肾及胃肠道负担，为身体“减负”。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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