说起车螺，北方的朋友可能不是很了解，但到过海边的朋友都知道，这可是海鲜食谱中必点的食品之一。车螺营养丰富、肉质鲜美，有“天下第一鲜”的美誉，怎么煮才能味道和营养并存？
 
祈福医院治未病科廖茜珣医生建议，可以搭配属于凉性食物的芥菜煮汤，做出来的汤清热又美味，老少皆宜。如今已踏入夏天，可以用这个清爽的车螺芥菜海鲜汤，开启活力满满的夏天喔！

车螺500g、芥菜500g、食用盐、植物油适量。
 
1、车螺提前浸泡放置吐沙；
2、洗净车螺表面，洗净芥菜，切碎或掰开；
3、车螺用水焯1min，捞起，未开盖的弃去不用；
4、重新烧水，倒入油，放车螺煮开15min；
5、放入芥菜，食用盐，芥菜变色后再煮3min即可。

车螺味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。车螺不仅肉质鲜美，而且营养丰富，有很高的食疗药用价值，可以健脾胃、润五脏、增乳液。芥菜则性味辛温，具有利肺豁痰，消肿散结之功效。

清淡寡味的芥菜汤里加进车螺，鲜味提升不止一个层次！而且这个汤清热祛湿，一年四季都可食用，尤其适合热毒上火、喉咳带痰者以及哺乳期、缺奶水的宝妈。

    
广州中医药大学中医养生学博士，广东省大全养生研究院委员，中国健康管理协会中医养生专业委员会委员，中国民族医药协会传统医药特色评鉴专业委员会理事。

擅长养生治未病，六高症（高血压、高血糖、高血脂、高粘血、高尿酸、高体重）调理。针对体质偏颇、身心亚健康及慢病风险人群提供养生咨询、生活指导、保健茶饮、药膳食疗、穴位药敷、针灸拔罐、指标监测、健康管理等中西医结合干预方案。参与国家自然科学基金课题1项，广东省中医药局课题2项，发表医学论文7篇，参编中医著作3部。

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