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2014-10-11
一项最新研究发现，烤花生比生花生更容易触发过敏反应。牛津大学研究团队称，烘干过程中引起的化学变化可能会刺激人体免疫系统，并触发过敏反应。
研究人员相信，烤坚果所需的高温可能是引起化学变化所致的过敏反应的的原因。
据了解，这项发表在《过敏与临床免疫学杂志》上的研究让白鼠通过皮肤和胃接触花生蛋白。与接触到生花生的白鼠相比，接触到烤花生的白鼠出现较强的免疫反应(免疫反应是指机体对于异己成分或者变异的自体成分做出的防御反应。）
科研人员表示，目前还处于研究的初期阶段，需要更多的实验来证实人体是否会有同样的反应。所以现在谈论避免食用烤花生和相关的制品还为时过早。
