最近一部柴静的《穹顶之下》，讲述的是国人当下最为关注的空气质量的话题——雾霾，纪录片一经发布，一天1亿次的互联网点击播放量，创下了中国电视节目的新高。

雾霾天对人体最大的损害物质为PM 2.5,这些细小的颗粒能躲避鼻腔、咽喉的阻挡，进入呼吸道，甚至肺泡。不仅如此，这些细小颗粒还能吸附数十种有害物质，进入呼吸道后会对附着部位造成急性和慢性的损伤。急性影响包括上呼吸道感染、肺炎、哮喘及心脑血管疾病等。慢性影响则是指对人体造成的长期伤害，如气管炎、肺癌等。

如何在雾霾天让我们的身体少受伤害？广东广东祈福医院治未病中心主任兼营养科主任区俊文指出，“除了减少外出活动以外，可以通过选择合适的食物减少雾霾对人体的负面影响。”

区俊文力荐的清肺、强体的食物清单：推荐指数★★★★★

·富含蛋白质：肉类、鱼类、蛋、奶、大豆类食物
功效：蛋白质具有增强体质，提高人体免疫力的作用。

·富含维生素A：动物肝脏、鸡蛋黄，由于该类食物胆固醇较高，因此，也可以选择红色或黄色的蔬菜、水果代替。这类食物富含β胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。如南瓜、西红柿、红萝卜、红薯、木瓜、枸杞子、柑桔、橙子、彩椒等。
功效：维生素A能增强上皮组织如呼吸道黏膜的修复能力，减少机体抵抗PM2.5对呼吸道黏膜的损伤。

·富含维生素D：海鱼、蛋黄、瘦肉、芝麻、芝麻酱等。
功效：雾霾天容易阻挡紫外线的照射，食用这些食物，可补充充足的维生素D。

区俊文推荐的实用性强、易操作的食谱：点赞指数★★★★★

1、木瓜百合枸杞子炖雪耳
食材：木瓜100g、百合15g、雪耳1/6朵、枸杞子30g。
做法：雪耳、百合提前洗净、泡发。将上述材料放入炖盅，加入800ml水，隔水炖1.5小时。出锅后调蜂蜜饮用。
功效：木瓜与枸杞子富含丰富的β胡萝卜素、维生素A及维生素C。银耳富含的银耳多糖具有提高免疫功能的功效。这款食疗具有非常好的增强体质，抵抗雾霾的作用。

2、罗宋汤
食材：牛肉半斤、牛骨1条、西红柿2个、红萝卜75g、土豆半个、西芹100g。料酒、盐、葱、姜、油适量
做法：材料分别清洗干净，去皮切成小块。牛肉和牛骨汆水后洗干净，牛肉切小块，加少许料酒腌制。随后加少许油与牛肉炒到比较干身，和牛骨一起加入汤锅，加入大半锅水，炖煮1个小时，可放少许白醋促进牛骨中的钙析出。随后把蔬菜放入牛肉汤里，一起小火再熬1.5个小时。出锅后喝汤吃肉。
功效：牛骨富含丰富的钙质，牛肉富含丰富蛋白质。西红柿与红萝卜均含丰富的β胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，从而增强呼吸道黏膜的修复功能。该组合能满足雾霾天期间人体所需的蛋白质与维生素A。

3、杏仁芝麻小鱼干
食材：小鱼干75g，北杏仁15g，黑芝麻一小把。植物油、酱油备用。
做法：将小鱼干放入水中漂洗10分钟。北杏仁泡半小时备用。小鱼干沥干水后，放入平底锅，加入1匙植物油，小火翻炒。翻炒20分钟至酥脆后上碟。随后将北杏仁与黑芝麻一起放入平底锅中小火翻炒。炒熟后将小鱼干放入锅中继续翻炒10分钟，混合均匀即可上碟。
功效：这款食疗可作为餐间小食。小鱼干与黑芝麻均富含钙质与维生素D，由于雾霾天气户外的紫外线被阻挡，人体无法通过皮肤合成维生素D。这款食疗能有效增加雾霾天气人体所需的维生素D与钙。

4、红烧豆腐鱼
食材：罗菲鱼1条、豆腐1斤、大蒜4瓣、老姜3小块、小葱适量、酱油适量、老抽少许、生抽少许、冰糖少许、料酒少许、植物油适量、盐适量、豆瓣酱适量。
做法：清洗罗非鱼。用厨房纸巾把罗非鱼肚子里面的污垢物清理干净，内脏残留物和腮部血污反复清理干净以去腥味。腌制罗非鱼。把鱼身划出大小合适的口子，倒入少许生抽，老抽，料酒和冰糖，在鱼内外涂抹均匀，然后静置10-15分钟。大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小葱切葱花备用。老豆腐切0.5cm厚，3cm见方的块，放入5%的沸盐水里面，使其出水入味。取出腌制好的罗非鱼和老豆腐，擦干表面水分。同时在2个平底锅里面抹少许油，热锅之后，以中火煎鱼和煎豆腐，煎至2面金黄即可，取出备用。热锅之后加入2汤匙植物油，加入姜末炒香之后再加入大蒜末，豆瓣酱和冰糖，炒至冰糖稍微融化后加入适量的生抽，老抽和料酒，接着分别放入鱼和豆腐，加入热水覆盖住食材即可。大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量，起锅时撒上葱花即可。
功效：这款食疗富含丰富的优质蛋白质，具有增强体质，提高免疫力的功效。