山药、黑木耳、排骨，都是生活中常见的食材，三者搭配做汤，看起来简单，却有着不简单的滋补作用。祈福医院肾内科王晓光教授说，山药木耳排骨汤具有补脾益肺补肾的作用，补而不热，温而不燥，尤其适合南方地区的家庭在冬季进补时食用。

山药木耳排骨汤
材 料：山药400克、猪小排500克、干木耳100克、生姜1块、食盐、料酒、水适量。

做 法：猪小排洗净后斩块，开水氽烫后，捞出洗净沥干、备用；木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；将所有食材放入锅中后倒水，水没过所有食材。大火煮开后，转小火炖煮45分钟，加少量食盐调味后即可食用。

专家点评：
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等。中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药却是个另类，除了健脾补肺，更可补肾。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。

黑木耳营养价值丰富、滋味鲜美，具有益气活血、润肺止咳的食疗作用，有着“菌中之冠”的美誉。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

指导专家

世界中医药联合会肾病专业委员会常务理事、中国民族医药学会肾病分会专业委员会常务理事、广东省生物医学工程学会血液净化专业委员会常务理事、广东省中医药学会慢病专业委员会第一届常委、广东省中西医结合肾脏病专业委员会常委等。
师从“国医大师”张琪教授、全国名老中医邹燕琴教授、王钢教授，擅长中医膏方肾脏保健及中西医结合肾脏疑难病诊治，如难治性肾病、顽固性血尿（IgA肾病、紫癜性肾病）、蛋白尿、原发性肾小球疾病（急慢性肾炎、肾病综合征等）及继发性肾病（糖尿病肾病、狼疮性肾病、痛风性肾病等）及慢性肾功能衰竭的中西医结合诊治。