天气寒冷，人们的饮食偏重于养阳，羊肉、牛肉、狗肉等大行其道。然而，对于素体阴虚内热或病后体虚的人来说，如此大补却不适合。

祈福医院治未病科主任李跃华教授说，久病之人多阴虚，阴虚易化热，此类人群饮食要注意滋阴，沙参玉竹老鸭汤是一款滋阴效果较好的汤品，营养价值较高，有润肺止咳、养胃生津的作用，非常适合阴虚肠燥便秘、干咳、烦燥等症的人群或病后体虚人群。

材料：老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法：
1、将北沙参和玉竹清洗干净。北沙参沥干备用，玉竹放入清水浸泡30分钟。
2、老鸭洗净，斩成大块，洗净沥干。
3、锅里放冷水，放入鸭块大火煮开，撇去浮沫，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
3、把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

专家点评：
鸭肉易消化，含B族维生素和维生素E较多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
中医认为，鸭肉味甘、咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。北沙参是一味常见的补阴药，其性味甘寒，可养阴清肺、祛痰止咳、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，这两种中药材有很好的滋阴的作用，与老鸭同煲，可润肺止咳、养胃生津、补血的，对于调理身体虚弱的情况有一定的作用。

本汤适用于肾阴不足之肠燥便秘，或肺阴不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。但感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

指导专家

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员，中国骨质疏松杂志常务编委。获2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖。

专业特长
治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；
老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；

神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

出诊科室：2号楼3层南治未病科/神志病科
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