炎炎夏日，

胃口不好、睡眠不好，

感觉全身没力气、不想动，

这真是一个“苦夏”！

祈福医院区俊文主任解释，胃口不好，睡眠不好，或许跟身体缺维生素B族有关。因为高温的刺激，让身体只能通过大量出汗来维持体温相对恒定，出汗不仅丢失钾、钠等无机盐，更丢失大量的B族维生素。高温引起的基础代谢增加也会增加B族维生素的消耗。以下是区主任简单介绍含B族维生素最为丰富的食物。

 维生素B1最为丰富的食物来源是小麦坯芽、葵花籽仁、花生、黑芝麻、瘦猪肉，其次是粗粮。

维生素B2最为丰富的食物来源是猪肝、猪肾、牛奶、粗粮。

维生素B6主要存在于肉类、肝、蛋黄、全谷类食物、蔬菜和坚果中。

枸杞叶猪肝汤

【材料】

鲜枸杞叶300 克、猪肝150 克、枸杞少许、料酒、盐、葱花、姜末。

【做法】

1、把猪肝洗干净后，用清水加盐和料酒，把猪肝浸泡30分钟；

2、把浸泡过的猪肝洗净切片，放油、盐、白胡椒粉腌制30分钟去腥入味备用；

3、锅里放水，待水开后把猪肝放入煮沸，猪肝变颜色即可捞出待用；

4、取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后放枸杞叶和枸杞；

5、倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；

6、加入盐、白胡椒粉调味即可。

 【专家点评】

此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。

小提示：猪肝浸泡、腌制、飞水是为了尽可能除去腥味和猪肝的杂质；先放油再放枸杞叶，才能使得煮出来的枸杞叶保持绿色。

指导专家

区俊文

科室主任、院长助理、副主任医师、医学博士(拥有临床医学、营养学、中医学三个学位）

毕业于英国谢菲尔德大学临床营养学，曾在英国Barnsly District General Hospital老年病科工作。世界中医药联合会自然疗法专业委员会秘书长，广东省医院协会医院营养管理专业委员会副主任委员，广东省保健协会营养保健专业委员会副主任委员，广东省家庭医生协会营养学分会副主任委员，广东省抗癌协会常务委员，广东省医学会肠内肠外营养学分会常务委员。

长期从事肿瘤综合治疗与营养防治的临床与研究工作。熟练应用螯合疗法、热疗、三氧、胰岛素强化治疗等肿瘤辅助治疗方法。擅长恶性肿瘤、冠心病、糖尿病、肝功能不全、慢性疲劳综合征、单纯性肥胖、便秘、痤疮、黄褐斑、失眠等疾病的中西医结合调理。

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