苹果不仅具有特别的寓意，而且也含有丰富的营养。祈福医院治未病科廖茜珣医生就给大家推荐一道老少咸宜的应节汤水——黑蒜苹果瘦肉汤。

清代的《随息居饮食谱》中记载：苹果甘凉轻软，别有色香，润肺悦心，生津开胃，耐饥醒酒，辟谷救荒，洵果中仙品也。配搭酸酸甜甜的黑蒜煲汤，整个汤香味浓郁，清爽不腻，喝完特别舒服，尤其适合今晚用来传达对家人的节日问候。

黑蒜苹果瘦肉汤

黑蒜2~3瓣，苹果2个，瘦肉250g，洋葱50g。


1、瘦肉、洋葱切块，苹果不去皮，切块备用；
2、汤锅置大火上，放入适量水，加入苹果块、瘦肉、黑蒜煮沸；
3、煮沸后改文火烹饪，直至肉熟、苹果软化后，加入少许食盐即可饮用。


中医认为，苹果味甘、酸，性平，属脾经和肺经，具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒的功效。现代营养学中，苹果属于低热量食物，含有丰富的碳水化合物、有机酸、果胶、钙、磷、钾、铁、维生素A等，可以说是营养价值近乎完美的水果。

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵制成的食品，发酵后口感酸甜，具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效。

黑蒜与苹果合煲成汤，汤色浓郁透亮、味道略带酸甜，常喝能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，十分适合有高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化、心脑血管疾病人士饮用。


广州中医药大学中医养生学博士，广东省大全养生研究院委员，中国健康管理协会中医养生专业委员会委员，中国民族医药协会传统医药特色评鉴专业委员会理事。

擅长养生治未病，六高症（高血压、高血糖、高血脂、高粘血、高尿酸、高体重）调理。针对体质偏颇、身心亚健康及慢病风险人群提供养生咨询、生活指导、保健茶饮、药膳食疗、穴位药敷、针灸拔罐、指标监测、健康管理等中西医结合干预方案。参与国家自然科学基金课题1项，广东省中医药局课题2项，发表医学论文7篇，参编中医著作3部。

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